白菜猪肉馅饺子的制作方法

1、首先准备馅料，猪肉馅用水泄开，一边加水一边搅拌，直到肉馅变得稀一些但不会有水流出即可。白菜用开水烫一下，剁碎的时候不会弄得到处都是，剁碎后稍微挤掉水分。虾皮洗净败码哨剁碎，大葱、生姜分别洗净剁碎备用。

2、把剁好的馅料混合在一起，加入顺序猪肉馅、食用油、花椒粉、生抽、耗油、大葱、生姜、虾皮、白菜、鸡精、香油、盐、鸡蛋一个。这些馅料每加入一样都要顺时针搅拌几次，让馅料充分融合搅拌均匀备用。

3、开始和面做饺子皮，将水200克倒入盆中再加人面粉600克鸡蛋一个，和成团放在面盆里盖上盖醒20分钟。在来把面团揉成长条状，揪成大小相等的穄子。

4、然后开始把穄子杆成圆形饺子皮，中间要厚一点边缘薄一些，这样不容易露底。在饺子皮中央放适量的馅，对颂怕折饺子皮沿着边缘依次捏紧，在放在食指弯上用两手的大叮鬼母指捏合一下就好。这样饺子就包好了。

5、饺子包好放在面板上，饺子底部要沾些干面粉以免粘连。吃不完的可以冻到冰箱里，冻的时候饺子底部也要沾干面粉，冻好容易拿下来。

6、开始煮饺子了，炒锅加入适量水、盐少许烧开，下入饺子边下边搅动水以免粘锅，盖上锅盖再次煮开，饺子浮在水面滚开后，再倒入一小碗冷水后再烧开，这样反复3次就熟了。

7、煮熟的饺子捞起装入盘中，配上酱油和醋更好吃。饺子要趁热吃才好吃，吃不完可以下次用油煎着吃是另一种美味。