1、将茄子去皮切成薄片，放入清水中浸泡5分钟，捞出来加入淀粉，裹上淀粉。
3、锅中烧油，油温5成热之后将茄子放进去，炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次。
5、将炸好的茄子和切好的芹菜段，倒进来开大火翻炒均匀，出锅即可完成。
