酸菜鱼的做法

1、菜市场买鱼，让鱼贩子把鱼处理好，鱼头，鱼骨清洗干净加一勺料酒腌制一会儿

3、青笋，姜片，泡椒，蒜米切好备用

5、起锅烧水，把切大块的酸菜放入锅中大火煮一下，倒掉水继续炒干，盛出备用，锅中加入适量花生油，放入姜蒜，泡椒爆香，再倒入酸菜一起炒好盛出备用

7、把炒好的酸菜倒入锅中，加入开水大火煮5-8分钟。待到汤汁出现奶白色，加入适量盐，白醋，扎好的葱（煮熟捞出丢掉）一起中火再煮5-8分钟。