辣小鸭的麻辣鸭脖做法

1.将鸭脖子洗净后,用刀剁成段

2.锅中带入清水,将鸭脖子倒入锅中,水开后去除血沫,捞起鸭脖子控干水分

3.锅中倒入油,烧至5成热时,放入切好的葱、姜抄出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶翻炒2分钟

4.将炒香的调料倒入锅的内锅里

5.放入生抽、老抽、盐

6.水开后,放入焯好的鸭脖子

7.再放入冰糖

8.开锅后,熄火。将内锅移入保温外锅

9.盖上内锅盖

10.扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳

11.再盖上保温外盖

12.鸭脖子在内锅继续煮30分钟

13.30分钟后鸭脖子煮好了,揭开盖子将汤汁晾凉

14.晾凉后的再盖上内盖,将鸭脖子浸泡15个小时

15.然后将鸭脖子捞出,控干汤汁

16.将鸭脖子切成段,装盘即可