鸡蛋的科学吃法

1、煮鸡蛋是各种做法中营养成分保留最多的，所以，首先要掌握煮鸡蛋的方法。鸡蛋冷水下锅，水沸后煮5-蚀卺垦肝7分钟，蛋清嫩，蛋黄刚好凝固；时间长了，在蛋黄表面会生成灰色硫化亚铁沉淀，降低营养的吸收。

5、白壳蛋的蛋白质含量略高于红壳蛋，而脂肪含量低于红壳蛋，从营养健康角度，应偏向于多吃白壳蛋。