糖醋茄盒的做法

1、把肉洗净，剁成泥，加入葱姜末，然后用适量的生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加淀粉、食油搅至上劲，腌制10分钟。

2、茄子洗净，在大概3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹，切好的茄夹用淡盐水泡着避免氧化变黑了。

3、取一个茄夹，酿入调好味的肉馅，依次酿好茄夹子，摆放好。

4、取一小碗放入适量的糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊状。把酿好的茄盒，分别在里面转一圈，挂上均匀的糊状。

5、炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起控油，摆入碟中。

6、取一小碗放入适量的白醋、白糖、番茄酱，少许盐，一点清水，适量淀粉调成糖醋汁。

7、锅里留底油，倒入糖醋汁加热，粘稠状时关火，淋在茄盒上，撒上芝麻，葱花即可。