鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法

鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法步骤

1. 鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。

2. 蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。

3. 锅下油爆香泡姜和泡椒。

4. 淋入泡椒水。

5. 倒入史云生清鸡上汤。

6. 然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。

7. 将鱼头铺在豆皮上。

8. 将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。

9. 锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。

10. 盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。

11. 然后撒入葱花和鸡精。

12. 另锅烧热油，浇在鱼头上即可。