南瓜鸡蛋煎饼

1、南瓜去皮擦丝入锅蒸10分钟取出晾凉

2、红椒和西葫芦切小碎丁

3、碗中先打入两颗鸡蛋加盐搅拌均匀，加入晾凉的南瓜，红椒粒和西葫芦搅拌均匀，再分次加入水搅拌成稀面糊。

4、锅烧热刷薄油，油不要太多

5、锅中倒入适量面糊，锅子离火倾斜转动锅子，让面糊流动均匀摊开，直到面糊不能流动为止。我用的口径20厘米的小锅，一张饼大概倒了有50克面糊。

6、摊好的面糊中小火煎约1分钟至底部微黄，翻面。（因为炉灶火的大小不同，不要死卡时间，要看状态，灵活应对）

7、翻面后再煎约半分钟即可出锅。