上海经典生煎做法

1、面粉500克、酵母粉3克、白糖10克

3、酵母粉化开后均匀倒入面盆中播散。

5、醒发面团的时候来调制馅料，猪肉馅400克，大葱2棵

7、搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。

9、切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大葱末）

11、面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好

13、揉匀的面团搓长下剂子（剂子大小随意，本着肉馅剂子小一些，素馅大些）

15、所有依次包好后再次醒10分钟左右。

17、倒入面粉水后，快速盖上盖子，中小火焖煎。

19、看一看，金黄的底，喧软的皮。