如何制作大鼓紫米面包

1、紫米蒸熟，加入适量炼乳调味，晾凉备用。

2、高筋面粉150g，糖20g，鸡蛋一个，奶粉10g，牛奶50g，酵母2g，黄油15g，盐2g，面团揉至扩展阶段，加入黄油和盐，揉出手套膜的状态。

3、室温发酵1小时。等分成6等分，松弛15分钟。

4、包入30g紫米馅，收口捏紧。

5、7*5cm的慕斯圈涂黄油防粘，将面团放进慕斯圈，38度左右发酵8分满。

6、盖上一个不粘烤盘，再盖上一个盘子。

7、上下火180度烤18分钟。