油菜花粉功能饮料配方技术的的研发要点

1、选用颗粒饱满、无霉变、无杂质的市售油菜花粉颗粒。

2、油菜花粉中有大量细菌，必须经除菌处理。采用75%的酒精喷洒在花粉上，并不断搅拌，酒精撒完拌匀后，密封容器保持12h以上。花粉与酒精的比例为3:1。

3、花粉颗粒有内外2层薄壳，其外壁由一层纤维素、木质素和一类为花粉所特有的抱粉素等物质构成，非常坚硬。

4、破壁后的油菜花粉发酵液静置，上清液用双层纱布过滤。花粉渣用少量水再洗涤一次，合并两次的滤液。

5、将白砂糖、柠檬酸、稳定剂、山梨酸钾分别用净水加热至沸腾，然后降温到50℃以下，跤耧锿葡与蜂花粉发酵液一起注人配料罐内，加人适量香精，按趺谄菇明配方要求定量至一定体积，搅拌均匀，然后滤去饮料中的花粉渣等杂物，升温50℃，20MPa压力下均质，然后杀菌。

6、采用防腐剂与巴氏杀菌相结合的方式，然后趁热灌装，冷却至室温获得成品，转入保质期试验。