猪皮冻怎么做

1、准备清理干净的猪皮和猪瘦肉。

2、猪皮凉水下锅，加入适量料酒，开锅煮5分钟捞出，用刀刮去表面多余的油脂，然后切成细条备用。

3、猪瘦肉切成小块，下入即将煮开的热水中焯一下捞出。

4、锅中放清水，将猪皮倒入锅中，放葱段姜片八角，大火烧开后改小火再煮30分钟。

5、煮好以后放入肉丁，再煮30分钟后，拣出之前放的葱姜大料，放入半勺生抽，一点老抽上色，放适量盐鸡精调味，最后关火。

6、将煮好的猪皮和瘦肉盛入一个盆中，放冰箱冷藏两个小时，使其凝固定型后取出。

7、最后改刀切成厚片装盘，配上辣椒油更加美味。