西红柿烧茄子

1、西红柿切块，圆茄子削成扁的滚刀块，葱花，姜末，蒜末切好备用。

2、再调一个碗汁，如图片中的勺子大小，放入1勺红烧酱油，2勺生抽，1勺清水，半勺醋，1勺白糖，1勺淀粉，最后在碗汁水加入2克盐，将碗汁搅拌均匀备用。

3、锅中烧油，油的量比一般平时炒菜要多一点，油热后放入茄子煸炒，将茄子翻炒至8成熟的时候加入1克盐翻炒均匀后倒入盘中备用。

4、锅内倒入少许底油爆香葱姜后西红柿一起翻炒均匀。

5、将西红柿炒至软烂，加入茄子一起翻炒均匀。

6、倒入之前调好的碗汁，刚倒入后先不要翻炒，等里面的淀粉稍稍糊化后再翻炒，大火翻炒均匀，芡汁均匀的裹在茄子上就可以出锅啦。