武汉小吃热干面
1、烧一锅热水,下面条。
这个时候可以准备一盆冰水备用。
面条两分钟捞出,用冰水激一下,直接沥干。
沥水过程不要太久,拌上食用油包裹面条,防止粘连成坨!
2、半成品热干面面条已成(可以直接进行第11步,也可冷藏第二天继续)
3、①芝麻酱要和食用油调和成流动状,太粘稠不易面条
②酱汁:生抽,老抽,一调羹盐加一丢丢饮用水拌匀(盐味根据个人情况,面条颜色深浅取决于老抽多少)
③葱 榨菜切丁
4、①第9步的面条,过沸水焯一下(过程20-30s),漏勺沥干入碗。
②三勺酱汁 三勺芝麻酱 (这步根据自己的盐味调整酱汁多少,不要一次放很多无法调整)
③个人喜欢加入花椒油和辣椒
5、再加个煎蛋 完美
6、最后拌匀开吃了!
热干面汤也很好喝 碱水面汤特殊的味道
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