武汉小吃热干面

1、烧一锅热水，下面条。

 

这个时候可以准备一盆冰水备用。

 

面条两分钟捞出，用冰水激一下，直接沥干。

 

沥水过程不要太久，拌上食用油包裹面条，防止粘连成坨！

2、半成品热干面面条已成（可以直接进行第11步，也可冷藏第二天继续）

3、①芝麻酱要和食用油调和成流动状，太粘稠不易面条

 

②酱汁：生抽，老抽，一调羹盐加一丢丢饮用水拌匀（盐味根据个人情况，面条颜色深浅取决于老抽多少）

 

③葱 榨菜切丁

4、①第9步的面条，过沸水焯一下（过程20-30s），漏勺沥干入碗。

 

②三勺酱汁 三勺芝麻酱 （这步根据自己的盐味调整酱汁多少，不要一次放很多无法调整）

 

③个人喜欢加入花椒油和辣椒

5、再加个煎蛋 完美

6、最后拌匀开吃了！

 

热干面汤也很好喝 碱水面汤特殊的味道