北方五仁月饼的做法

1、首先将糖浆油充分搅拌乳化，加入小苏打，充分混合后再筛入面粉，用刮刀拌均匀至无干粉无结块。盖保鲜膜室温静置两小时。油酥面团也混合均匀，盖膜静置备用。

3、下一步炒熟面粉至断生微黄有香味，将所有馅料混合搅拌均匀。分成20份团好备用。

5、均匀的切成20个小剂子，切口在两侧。这个切皮一刀下去不能重来了，所以一定切的大小均匀。将面团切口朝两侧，光面向上，略整理成圆形，双手拍成面皮，包入馅料，用虎口位置慢慢推上捏紧收口。