川菜凉拌鸡的做法

1、准备一个叉子，给鸡放血水，如果没有叉子的话，也可以用消尖的筷子也可以，随后准备生姜，要把姜洗干净，切成薄片。

2、把公鸡洗干净，锅里放好水，把洗干净的鸡放入锅中，加入料酒三勺，放入生姜，注意要在水是凉的时候就放入鸡。

3、盖上锅盖大火煮一段时间，打开锅盖用之前准备的叉子开始给鸡放血水，多插几个孔，基本可以说越多越好～

4、把煮好的公鸡，用凉白开速冷，这样公鸡吃起来口感就比酥脆，然后把速冷的公鸡，切成片～

5、把切好的鸡，放入适量的花椒粉，生抽，胡椒粉，少许的醋，芝麻油等，最后放入红油～

6、腌制一两个小时之后，可以加入一些葱花，让摆盘好看一些～怎么样？这盘凉拌鸡是不是挺简单的呢？