家庭自制百合炒扁豆

1、扁豆清洗干净，择去老茎，胡萝卜去皮后切成薄片，新鲜百合去掉外面的老瓣，掰开后洗净。取一锅，加入适量水，煮开后加入少许盐和适量油，把清洗干净的荷兰豆和百合放入锅中，焯下水。加入盐和油是为让荷兰豆和百合在焯水的过程中其颜色更鲜亮。

2、扁豆富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A原等多种营养成分，可提高人体的抵抗力、帮助消化等。扁豆变色后捞出，沥干水分。

3、锅中倒入适量油，6成热，放入胡萝卜片翻炒。这一步骤是因为胡萝卜是生的要先炒一会。荷兰豆和百合焯水以后已经差不多熟了。

4、鲜百合中含有某种物质，具有润湿清热的作用，中药可治疗肺燥或肺热咳嗽。百合花入心，性寒，能清心，百合洁白细腻，新鲜产品富含维生素，有利于皮肤细胞的新陈代谢，常吃百合，具有一定的美容作用。再倒入焯过水的扁豆和百合。翻炒均匀后加入适理盐调味。出锅前用1小勺淀粉兑成水淀粉，倒入荷兰豆中勾芡后即可熄火。

5、扁豆和百合焯水时加入适量的盐和几滴油， 能保持蔬菜的色泽， 而且口感更好；加入点胡萝卜为菜品增色，先用油煸炒更利于营养的吸收；出锅前加入点水淀粉勾芡让菜品的色泽更亮。