凉拌鲫鱼的做法

1、鲫鱼洗干净后放葱姜少许盐腌制10分钟

2、韭菜切一厘米左右段，姜蒜辣椒切沫备用

3、鲫鱼冷水下锅，水里放适量盐，水开后煮3—5分钟，盖盖焖两三分钟

4、调汁：放入蒜末、辣椒、姜沫，（最后放入韭菜、葱花香菜）加入一勺蚝油、两勺生抽、一勺醋，适量盐，适量白糖，一勺香油，半勺花椒油 一定加入两汤勺煮鱼的水！汤汁的量要没过鱼，味道可以稍微重一点

5、捞出鲫鱼淋入汤汁，（花生米可油炸可水煮）撒上葱花和香菜，热油爆香即可

6、美味可口