工厂水质管控关注点

水是食品加皤材装肢工过程中不可忽视的组成成分，是保证食品安全卫生的基础。因此，对水质的管控即为重要，下面我们一起看下如何进行水质管控吧。

工具/原料

自来水

水质管控要点

1、签订质量合同：与当地自来水厂签订协议，明确甲乙双方的责任，以及对水质的质量要求、消毒方法等

2、绘制水图：安排专业人员绘制清洁用水与污水排出系统路线图，确保无交叉污染的风险隐患。

3、源头把控：安排实验人员对出水口进行取样化验，一个月内检测完所有出水口。检测项目依据化验室的能力，一般为常规检测项目，如菌落总数、大肠菌群、余氯等，检测结果应符合GB5749生活饮用水的要求。对检测结果进行对比，并按季度等方式进行趋势分析，并完成报告。

4、安装过滤网：在每个出水口末端安装10微米的过滤网，过滤掉由于水管长期使用导致内壁沉积滑落的杂质。

5、设备维护与检查安排相关工作人员对水管及末端滤网进行检查与维护，以防发生水质安全隐患。

6、外检：安排相关人员取样，送水质样品于第三方等权威机构进行检测，至少每年一次，检测项目为GB5749标准中的所有类别与标准要求。