盐水肘子的做法

1、猪肘子1个（约1500克）、食盐50克、桂皮1小段、八角3粒、花椒粒1小把、葱姜段适量。

3、准备好的粗盐放入锅中，加入一小把花椒粒、2粒八角掰碎、桂皮掰成小段，小火炒至粗盐微微发黄出香味。

5、里外抹匀。抹匀后盖上保鲜膜放入冰箱腌渍24小时。

7、洗净附在肘子上的渣滓。冷水下锅，加入葱段、香叶、八角大火煮沸。

9、撇净浮沫后盖上盖子，改小火煮。

11、猪肘晾至微温后，用保鲜筹弧缇郊膜把猪肘裹紧封好，放入冰箱冷藏。猪肘一定要在微温的时候卷紧，凉透了再卷不好成型；注意一定要卷紧，绑紧切出来的肘花会更紧致美观。

13、完全凉透的猪肘取出，打开保鲜膜，切成均匀的薄片，

15、也可以直接把料汁淋在切好的肘花上~~~