怎么制作既美味又好吃的酸菜鱼

1、草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

3、酸菜用水浸泡冲洗多遍

5、姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）

7、把酸菜捞出挤干水分。

9、锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香

11、炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀

13、抓匀后的鱼片呈这样的状态。

15、把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）

17、把全部鱼片迅速放好

19、把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

21、花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。