金枪鱼解冻后怎么保存

1、首先就是复合盐溶液冷冻利用CaCl2溶液的冰点较NaCl低以及溶液的冰点随着CaCl2浓度的增加而下降的机理，冻结可采用10%NaCl～20%CaCl2复合盐溶液进行冻结，可使鱼体温度下降至-30℃以下。

3、然后就是由于鱼体大，体重从几十公斤到几百公斤，冻结至鱼体中心温度-18℃需要2～3天时间，从而影响到鱼体质量，而快速冻结，又易造成腹部肌肉破裂，目此必须在快速冻结的同时采用均温处理工艺。

5、然后就是以免温度差和压力差造成鱼肌出现破裂现象，接着再用液氮喷射鱼体10min，使鱼体快速通过冰晶生成带并完全冻结，再于-桃轾庾殇45℃保冷，然后于-25℃～-60℃冷库冻藏这一方法具有冻结速度快，冰晶小，适合于对金枪鱼等大型鱼类的冻结。