江南佳味猪肉脯：猪颈肉盖饭的做法

1、将猪颈肉和姜丝、蒜蓉、洋葱碎、少许植物油一起搅拌均匀并冷藏30-35分钟左右

2、取锅热油，等温度升高后。

3、将洋葱丝放入翻炒，至软嫩且边缘出现焦糖色

4、加入酱油、味淋、水，煮沸。

5、另起锅中高火预热植物油，等待油纹变细，达到中高艨朵娈醒温，摇晃锅子使油铺满锅底，将猪颈肉放入锅内，煎至边缘卷起并有焦糖色时翻面，将火减小至中火，取出煎好的猪颈肉待用，此时锅底应有焦糖色物质粘着

6、炖煮最后10分钟开盖收汁，留一些汤汁，此时洋葱应已基本融化

7、将鸡蛋搅打均匀后倒入锅内，略为搅动，转制小火，上盖焖煮5分钟，当蛋液凝固并吸收所有汤汁后即可配以白饭和生菜丝上桌