吉斯风味咖啡手冲教程

1、（一）折滤纸：拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚，对齐中线轻轻一压即可（注意不要直接对压成折线）

3、（三）称取咖啡豆，一般一个分量量18g，2人份24g，三人以上34g，咖啡豆和冲出来的咖啡比是：1比15，也就是1g咖啡最后冲出来的是15g咖啡；

5、（五）温杯，最好能够用温度计测量水温使水温精确，手冲的水温区间比较大83~95均可，但是不同水温出现的口感肯定也是差别很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水温都是不同的，大家慢慢调整来找到自己最适合的水温。咖啡遇冷会变酸，所以在开始冲泡之前需要先在滴滤壶中倒入热水将杯子温热。将准备好的滤纸折叠好后放入滤壶，用热水均匀的冲在滤纸上，使其完全湿润，并紧贴杯壁，然后倒掉壶内的热水。

7、（七）闷蒸：88到93度的热水从咖啡粉中心注入，进行第一次闷蒸，闷蒸的作用是用热水唤醒咖啡粉中的风味，并第一次短暂萃取，闷蒸的时间和注水量不定，因为豆子的种类、烘焙 新鲜程度和研磨程度不同，所以吸水量不同。 一般情况下，越新鲜的豆子烘焙程度越深的豆子，闷蒸的吸水膨胀度越好，研磨程度越细的豆字闷蒸萃取的时间也就越短，反之越长。闷蒸情况是，在咖啡粉完全侵湿膨胀后分享壶中只有一点点咖啡液体中滤杯滴出。

9、（十）最后再摇一下云朵壶，让咖啡更均匀，就可以享用了