蒜苗炒肉的做法

1、先把肉切成小块，分开肥肉和瘦肉(因为这块好像是腿肉)，分别下一点花生油和盐腌制半小时以上，(也可以加上一点料酒腌制，但为了保存肉的原味，我只放了油盐)

2、将蒜苗洗干净，分开蒜茎和蒜叶切好，蒜茎先下油锅煎一会(十来秒即可)，装起。

3、蒜叶装好，等最后肉和蒜茎炒到快熟了再放。

4、1.邪昶略卦热锅，先放一点油，加入蒜茎，炒十几秒，盛起。 2.热锅，放肥肉，瘦肉(因肥肉不多，所以肥瘦一起放)，猛火炒肉，锅太热可以扪扮穿雨洒一点水，注意控制好加的水，水不要太多，以不烧焦为宜。 3.肉有八成熟，加蒜茎，炒一会。(若需要可以洒一点水) 4.加入蒜叶，炒一会。 5.加入酱油。由于肉用油盐腌制过，可根据各人口味决定是否再放油盐和酱油的量。

5、说说味道：第一次做这个菜，除了蒜苗叶子有点支呼恳劐韧，蒜苗香喷喷的，味道还是不错的。毕竟是自养的猪，瘦肉口感软而不粘，肥肉入口易化，尤其是碟子底下有点汤汁，蒜和肉都很入味，美中不足的是猪皮有点厚。