琥珀核桃的做法

1、核桃最好买纸皮品种，为了让核桃仁完整些，上锅蒸了七八分钟。

2、蒸过的核桃能剥离出较完整核桃仁

3、锅中加水放入剥离好的核桃仁加少许小苏打，煮开（放入苏打能去除苦涩）捞出

4、第二遍锅中加水放入核桃仁加少许盐继续煮开后捞出备用

5、第三次锅中放入清水倒入核桃仁，继续煮开捞出

6、煮过三次的核桃仁放在厨房纸上吸干下水分

7、锅中倒入水加白砂糖在倒入少量蜂蜜

8、继续核桃仁倒入放了糖水的锅中，搅拌均匀后就不要在搅拌，不然容易糖出沙核桃表面就不折傺俏鲐亮了 （熬煮到糖水变少比较粘稠在开始翻动让糖糊均匀挂在核桃仁上）

9、挂了糖的核桃仁捞出备用（锅中多少会有些糖糊）

10、锅中倒油，凉油下入挂糖糊的核桃仁

11、炸至表面金黄捞出放在油纸或者烤盘中，撒上芝麻。把核桃分离开晾凉

12、成功了！嘎嘣脆，芝麻香，砂糖甜，核桃有营养！开吃吧，完全没有核桃的苦涩味道啦！