广式月饼的做法详细介绍

2025-05-06 08:57:47

1、准备好的食材

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2、准备好的食材

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3、转化糖浆里面加入适量碱水调匀

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4、将干性材料拌匀过筛

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5、将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀

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6、拌成这样的面团后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏一小时左右.

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7、将面团取出,用手揉搓成团,如图所示

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8、馅也搓成团

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9、取一块皮,压扁

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10、将馅料放在皮上,一手拿住馅料,另一只手用虎口把皮往上推,然后将面皮包裹住馅料

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11、将包好馅料的月饼坯子,放入模具用力向下按,再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了

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12、月饼坯子表面喷水,把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内

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13、烤箱中层,上下火,200度烤8分钟后取出

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14、 刷上蛋黄液,后再送入烤箱,此时烤箱温度转为180度,再烤15分钟

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15、烤制好的月饼

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16、取出

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