广式月饼的做法详细介绍

1、准备好的食材

2、准备好的食材

3、转化糖浆里面加入适量碱水调匀

4、将干性材料拌匀过筛

5、将转化糖浆分次加入面粉中并用刮刀拌均匀

6、拌成这样的面团后，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏一小时左右.

7、将面团取出，用手揉搓成团，如图所示

8、馅也搓成团

9、取一块皮，压扁

10、将馅料放在皮上，一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，然后将面皮包裹住馅料

11、将包好馅料的月饼坯子，放入模具用力向下按，再慢慢向下提模具。一个完整的月饼坯子就制作好了

12、月饼坯子表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内

13、烤箱中层，上下火，200度烤8分钟后取出

14、 刷上蛋黄液，后再送入烤箱，此时烤箱温度转为180度，再烤15分钟

15、烤制好的月饼

16、取出