红烧狮子头的做法

1、夹心肉剁成肉末

2、葱白、姜蒜剁细

3、山药去皮剁细丁

4、全部食材放在深盆中，打入一个鸡蛋，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，往同一个方向搅拌上劲

5、取一块肉馅，在两手间摔打上劲，搓成肉圆

6、在热油中大火炸一分钟定型

7、炸好的狮子头

8、锅中放水，加盐、料酒、生抽、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，放入狮子头烧煮20分钟

9、小青菜在沸水中烫熟

10、铺在盆中

11、煮好的狮子头放在青菜上

12、煮肉的汤汁用水淀粉勾芡

13、浇到狮子头上。