螃蟹和龙虾煮熟后变红的原因

今天我终于知道为什么螃蟹，龙虾，小龙虾以及其他的甲壳类动物会在烹饪的时候变成红色或者橘红色了。

补充

1、据估计一千万只龙虾中只有一只是白化龙虾。

2、龙虾的神经系统非常简单——不像昆虫。作为一个感知疼痛的器官，我们认为它们应该有一个更为复杂的神经系统。但是，神经生理学家告诉我们龙虾感知不到疼痛。

3、一只体重一磅左右的龙虾大概已经活了七到八年了，而一个大家伙（超过八磅）可能已经活了20到50年了。龙虾是长寿的动物，一般认为它能活100多岁。

4、每年，人类大概要吃掉150万吨的螃蟹。

5、日本蜘蛛蟹是世界上最大的螃蟹，同样还有好几项世界纪录。它们生活在太平洋的深渊里，比任何螃蟹的栖息地都要深。它也是世界上寿命最长的螃蟹，因为能活过一个世纪而出名。