焦糖海盐玛德琳怎样做

1、50g细砂糖加10g冷水放入不粘锅中，小火煮，期间不可以搅拌，可以晃动锅子放糖加热均匀，煮到琥珀色关火。加入50g淡奶油，可以分次加，不然沸腾太厉害，同时用刮刀搅协鲜行飕匀，称出所需的55g，会有些剩余，太少的话不太好煮，而且也要算耗损的部分，所以多准备一些，剩下的一点可以留起来做别的用。焦糖酱里的50g糖跟面糊里的糖没关系，这是分量外的。

2、煮榛果黄油榛果黄油又称焦香黄油，就是普通无盐黄油煮过的。

3、全蛋液加细砂糖搅匀蚀卺垦肝75g无盐黄油放小锅里开小火煮，开始会冒大泡泡，等慢慢变成细密的小泡泡同时能闻到焦香味后离火，吹涡皋陕用细筛子过滤掉渣渣，称出所需的50g。不能只用50g黄油来煮，除去耗损会不够的，不然还得再煮一次。

4、筛入粉类加入海盐搅匀。

5、将榛果黄油分四到五次加入面糊中搅匀

6、模子涂油撒粉烘烤前半小时取出回温，挤入模具中，震几下模

7、上火180度度，下火170度烘烤15分钟左右。