蜜汁鸡腿肉咸蛋黄卷的做法

1、整鸡腿洗净，用小镊子仔细拔掉所有杂毛，将鸡腿内侧向上平放在案板上，没着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。

4、将叉烧酱、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖放在碗中搅拌均匀制成腌渍酱料，把鸡腿肉放入酱料拌匀，然后把鸡腿肉展平放在酱料中腌渍3小时。

7、将咸蛋黄倒入一个保鲜袋，排空袋中的空气用小夹子封好袋口，平放在案板上，用擀面棍把所有蛋黄压碎，形成粗糙的颗粒和粉末混合状。