虾球烩豆腐的做法

鲜虾适量

内酯豆腐

适量

豌豆适量

胡萝卜适量

高汤适量

水淀粉少许

蚝油适量

胡椒粉适量

盐适量

香油适量

准备材料

将内酯豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模

豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水

将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球

热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁

放入虾球翻炒 豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下

倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白 加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火 淋入香油，装盘即可