上菜的讲究

2025-05-22 23:53:28

1、中西方上餐之前都要讲究一定的上菜顺序,这里以中餐为例讲解上餐的顺序。在中餐上菜的过程中,一般是先上冷菜再上热菜、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。

上菜的讲究

3、特别要注意的是上菜过程中的姿势,不能单手上菜,上菜前要调整好使用的公用勺的位置。并且要双手上菜,手心朝上且手指不可伸入盘中(食指不得琅汜踯博碰到盘子内壁)。上第一道菜时让主宾先尝表示尊敬,上配料时,不同的菜和不同配料应放置于菜肴右下侧,并介绍配料用途。

上菜的讲究
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