家常豆腐的一般做法

1、豆腐种类也很多，不同种类的豆腐适合做不同的菜品，今天介绍的家常豆腐用的是水豆腐，水豆腐如名字所示，含水量较高，所以比较鲜嫩。挑选新鲜的水豆腐，一般通过看、摸、闻，看就是看颜色是否白中带有少许微黄，不要有渗出水分的情况；摸就是稍微按压一下豆腐，看看是否有弹性，不要一碰就碎了，这种可能放置时间较久了；最后就是闻一闻，豆腐是否新鲜，如果发酸就不选择。

5、翻动至另一边煎一会以后，用炒勺稍微翻动一下，不要让一边煎焦糊了，如此重复翻动煎一两回。不要一遍煎时间太久，这样可能会让其焦糊，影响口感了。