煎炸干巴——香醇原汁原味
1、老家带来的黄牛干巴,腌制时间不是很长,口感比较嫩,肉色还比较鲜。(老干巴颜色基本上是黑色)切片备用。
2、中火,锅烧热下油。(比炒菜的油多一点)
3、油冒烟了倒入切好的干巴,快速翻炒。(干巴水分含量很少,保持中火就行,火大了易糊)
4、煎炸十几秒,干巴开始变色,放入胡椒粉去腥。
5、炸至完全变色即熟,放入孜然粉提香,翻炒均匀,控油出锅。(干巴腌制过程中放过盐,所以不用再放)
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