家庭自制糖酥饼

1、先来做油皮，把160克中筋面粉、50克玉米淀粉、20克细砂糖倒入盆子内，用筷子搅拌均匀。这里玉米淀粉不可以用面粉替代，因为玉米淀粉是为了降低面粉筋性用地，这样可以使做好的成品更酥脆

3、再加入60克的猪肉，下手揉成光滑柔软的面团，揉好后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。刚开始加猪油效泽嘁喹揉的时候，会特别粘，此时不要因为特别粘手就自顾自的往里多加面粉，这种做法千万不可取，之所以会粘，是因为猪油还没有完全与面粉混匀，只要你持续用力揉下去，等猪油完全揉进了面粉里，面团就会变得光滑不粘手。

5、再来准备馅料部分，把150克的细砂糖、50克低筋面粉和15克黑芝麻倒入碗中，搅拌均匀即可。这里黑芝麻一定要用熟的黑芝麻，因为炒熟后的黑芝麻比较香

7、取一个油皮小面团，用手拍扁后，放上一个小油酥面团，然后包起来即可，包好后收口处要捏紧

9、然后我们由下而上的将面片卷起来，温馨提示，大家擀面团的时候，揉面板上可以撒少许面粉，能防止面片粘在揉面板上，从而导致破皮露酥的情况

11、然后我们将面片再次由下而上的卷起来

13、将包好馅料的面团收口处朝下，用手轻轻压扁后，再擀成长舌状，擀的时候动作要轻揉些，避免把表皮擀破，另外尽量擀的长一些，这样面皮会薄一点，待会煎的时候更容易熟

15、锅内倒入适量的食用油，中小火将油温预热后，把做好的生胚下锅，一锅煎不下，可以分次来煎，先用中小火盖上盖子来煎，这样会熟的快一些

17、刚出锅的糖酥饼表皮特别酥，里面还是柔软的，等完全稍微放凉后，就会变得里外一样酥。糖酥饼这样做才好吃，无需烫面，酥脆多层，咬一口直掉渣