家常招牌菜：大盘鸡

1、鸡一只

2、土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒

3、葱切段，姜蒜切片，备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶

4、备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱

5、鸡剁成5×3厘米见方的块

6、漂洗干净

7、锅内水烧开，放入鸡块汆30秒

8、捞出鸡块

9、净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块

10、鸡块均匀裹上糖色

11、倒入料酒

12、倒入葱姜蒜

13、倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）

14、倒入土豆，翻炒均匀

15、倒入酱油

16、倒入温水，以将要没过鸡块为宜

17、放入剁碎的郫县豆瓣

18、放入番茄酱

19、放入辣椒酱

20、调入十三香

21、放入盐

22、翻炒均匀

23、倒入切好的朝天椒、线辣子

24、大火烧开转小火

25、加盖，保持小火炖制15分钟

26、加青椒块，出锅装盘，随煮熟的宽面条上桌即可