如何制作剁椒鸡肉酱

1、首先将辣椒用清水洗净，然后剁碎，越碎越好，辣椒的量要根据自己的实际情况来定。

2、将鸡腿肉从鸡腿上剔下后，放在案板上进行剁碎，并且要剁细。

3、接下来准备好剁碎的葱以及碾碎的花生米，大葱最好放两根，大葱能够有效去除肉的腥味。

4、上锅开火，等到锅中没有水滴后倒入食用油，食用油的量一定要多，至于到底多少要根据事先准备的其他菜的量来定。

5、等到食用油熬热之后，倒入鸡肉，反复翻炒，大约3分钟左右，鸡肉基本成型。

6、接着倒入豆瓣酱，倒入后反复翻炒，直至豆瓣酱分布均匀，并且鸡肉上明显看出豆瓣酱。

7、倒入剁碎的葱花，反复翻炒，直至能够味道葱香味，证明火候已到。

8、再接下来倒入辣椒，这个时候火要调大一些，并且要反复翻炒，以防辣椒粘连在一块。

9、大约3分钟左右放入一些白糖，白糖的作用用于提鲜，增加辣椒酱的口感。

10、翻炒之后放入少量的食用盐，因为豆瓣酱是咸的，所以要少量，翻炒均匀，放入事先准备好的花生米。

11、翻炒过后大约2分钟就可以装盘上桌了，一盘美味就制作完毕了。