老坛酸菜鱼的做法

1、准备食材。姜蒜切片，干辣椒切段备用。

2、龙利鱼斜刀片成薄片。在片好的龙利鱼片中加入一勺料酒，少量淀粉和盐抓拌均匀腌制10到15分钟。

3、锅中适量油烧热下姜蒜，爆出香味。

4、将老坛酸菜入锅炒出香味。加入适量的清水或者高汤，并加入一小勺鸡精调味。

5、锅中汤煮开后下入腌好的鱼片。将鱼片全部下入锅中汤，再次全部煮开即可。

6、将煮好的老坛酸菜鱼放入大一点的容器中，撒上干辣椒和香菜段。另取一锅适量的油烧至八九成热。

7、将热油浇在干辣椒和香菜段上。一盆好吃到尖叫的老坛酸菜鱼就做好了。