怎样煲汤才能鲜香可口

对于煲汤这件事，广东人可是非常认真的，我们有各种各样的汤，每一顿家庭的饭菜里面，都会有四菜一汤，一般家庭煲汤的原料有猪骨、牛羊骨或者蹄爪等，下面我就给大家介绍一下一下煲汤的技巧吧。

2、猪骨等原料，出了骨头之外还带有一些肉质，有些人为了输得更快，一开始就用热水或者开水往锅里倒，这使得肉骨头的表面竿释商炔骤然受到高温，外层肉质的蛋白质突然凝固，从而使内层的蛋白质不能充分的溶解于汤内，烫的味道自然不如放冷水烧出的味道鲜美。

2、酱油也不宜早加，葱、姜、料酒等作料所加的量也要适宜，不要多加，否则会影响汤汁本身的鲜味。

2、因为如果让汤汁大沸大滚，会使得汤中的蛋白质分子的运动剧烈，碰撞频繁，以致凝成许多白色颗粒，汤汁就浑浊不清了。