牛肉丸怎么做

1、 1. 准备好牛肉，猪肉，葱姜； 2. 牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；

3、 5. 冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟； 6. 将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；

5、 9. 将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄； 10. 将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；

7、13. 用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团； 14. 用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；

9、17. 冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球； 18. 勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；