包粽子不捆线方法

这个手艺，是厨友的妈妈还是姑娘家的时候，跟邻居的一个江苏老爷爷学的，一包就是几十年。

－做法－

1、粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。

3、烧一锅开水焯烫粽叶。

4、捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中，随用随取。

5、挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。

7、先放一勺米。

9、再添些米，放上蛋黄，再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面，让米之间尽量不要留缝隙。

11、剩下尾部细长的一段截去不要。

13、重头戏来了！在粽子中心部位插入粽针。

15、轻轻拉过粽针，顺势把粽叶抽出头。尾部全部抽出来。