酸菜为什么解腻

酸菜解腻的原因是因为有有机酸。因为酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精、氨基酸等，形成了酸菜独特的酸味，有开胃提神、醒酒去腻的作用。

酸菜中含有较多的有机酸，能促进唾液和胃酸的分泌，改善胃的酸度，刺激食欲，促进消化，酸菜中含有大量的乳酸菌，属于益生菌，具有一定的耐酸性。食用后，它们可以在胃肠道中存活，并抑制其他有害菌群的增殖。

酸菜的好处

酸菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用，酸菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。