绝味红烧肉的做法

1、做红烧肉，如果能买到五花三层的最好。将五花肉切成麻将牌大小的块儿，不能太小，否则煮了之后一收缩就碎掉了，卖相就不好看了。

2、切好的肉先放入冷水里泡上，再导入小半碗的料酒，可以去除肉的腥味。大约泡上15分钟左右就行了。不要时间太长，否则鲜味就没有了。

3、准备好炖肉的锅，家冷水，将浸泡之后的肉冲洗干净放入锅中，水一定要一次性加够，待会儿中途不能再加水了。如果万一发现水不够的话，也一定要加热水。

4、接着，再加入小半碗的料酒，半勺陈醋，加入醋之后，肉更容易煮的酥烂入味。如果有山楂干的话，不妨放上几片，效果更佳。

5、大火把水烧开，煮上5-6分钟，会有许多血水被煮出来，用勺子慢慢撇干净。

6、盖上锅盖，大火煮半个小时左右，再转小火焐上一小时，保持水面不沸腾即可。中间切记不要翻锅盖，这也是为什么之前要将水加够的原因。

7、煮到能用筷子轻松戳透即可。

8、这是就可以倒入酱油了，也就是老抽。加盐，转小火，煮半小时，这就可以了。

9、汤汁不用烧得太干，用来拌饭，绝对极品。