鱼香茄子的做法

1、准备所需要的食材，

2、茄子清洗干净，去掉尾部，切成7厘米左右的长条，再放一勺盐用手抓匀，腌制10分钟左右，将茄子出的水倒掉，再加入适量的淀粉用手抓匀，将每一根茄子都裹上淀粉备用，

3、大蒜切末，酱汁调好，

4、锅里放油，油稍多些，油热后将茄条放入锅里，把茄子煎一下，如果想更好吃可以过油，只是油会比较大，煎好的茄条盛出来，

5、另起锅，油热后先炒猪肉馅，炒至猪肉馅变色后，加入1勺豆瓣酱和红辣椒一起翻炒均匀，

6、再把大蒜末放入锅中，炒出蒜香味

7、接下来把煎好的茄子倒入锅中，继续煸炒

8、酱汁倒入锅里炒匀，

9、最后可以再淋上一点香油，能够增加香味就可以出锅了

10、好吃。