麻辣小龙虾的做法和配料

如今夏季吃小龙虾已经风靡全国，当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!     不过话说安徽最有名的龙虾应该当属合肥的小龙虾了吧?不过一方水土养育一方人,总觉得自己家的就是最好的,呵呵! 妈妈专门捕了一点带过来给我们吃!就做个家乡风味的麻辣小龙虾吧！呵呵...很放心的吃，的确很香呀![自我感觉,哈哈....]不过真的很干净哦!这个龙虾是我妈妈攒着的,小的自己吃了，大个点的都留给我们呢，一共带了有21个,刚好烧一大碗。妈妈在家每天都换水,带我这来的时候我又养了2天,非常干净的!而且虾黄也很满呢！

菜品口味：麻辣

主要工艺：炒

所需时间：半小时

制作难度：普通

食材明细：

小龙虾：21只

青蒜：适量

蒜头：适量

小葱头：适量

姜：适量

香葱：适量

花椒：适量

八角：适量

甜酱：适量

白酒：适量

生抽：适量

1.小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。



2.青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。



3. 花椒一小把，干辣椒切段备用。



4. 甜酱1勺。



5. 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。



6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。



7. 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。



8. 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。



9. 依次放入少许白酒炒匀。



10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。



11. 放入一碗水约和龙虾齐平



12. 大火烧开。



13. 转小火烧约三分之一汤汁。



14. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。



15. 最后大火收汁，盛起装盘即可。