凉皮的制作方法

1、取一个面盆将面粉，食盐和清水混合

2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟

3、面盆内加入少量清水，大约加到面团的一半高

4、轻轻的揉搓面团，当盆里的水变成乳白色的时候倒出到另一个盆里，然后加入清水继续揉面团

5、揉到最后面团变成絮状的时候就不用再揉了，絮状的面团就是面筋，用大火蒸30分钟就可以食用了

6、将洗出的面糊水过筛两遍，包上保鲜膜放在冰箱冷藏里耐心的等待淀粉沉淀

7、一个小时后沉淀完成，撇去上层的清水留下底下的淀粉糊

8、取一个盘子刷上色拉油

9、在披萨盘里加入适量的淀粉糊，不用太多刚好能铺完整个底部就好

10、蒸锅里加入水，烧开后放入披萨盘蒸3～4分钟

11、用小号硅胶刮刀沿着披萨盘边缘慢慢的挑起凉皮，用手拿出来，小心烫手

12、放在盘子里刷上色拉油，防止叠在一起的时候黏连

13、耐心的一锅又一锅的蒸，蒸了好厚一叠，吃的时候切成宽条，加点蒜蓉拌上蔬菜丝和花生米，用香醋和辣椒油调味即可食用