四川生爆肥肠的做法

1、准备食材:猪大肠(去头) 芹菜 杭椒(二荆条)。

2、芹菜切段备用杭。

3、杭椒切2公分左右段 对半切开。

4、准备辅料:豆瓣酱、葱白、姜丝，干辣椒、花椒、大蒜、小米辣切圈，泡红椒。

5、肥肠洗净用剪刀剪开。

6、加入盐(量多)料酒、淀粉 揉捏(3分钟) 。

7、清水洗净 再重复一次。

8、第三次只用淀粉揉捏。

9、洗净。

10、开水下锅煮几分钟。

11、起锅即可放入冷水降温。

12、切块 待用 。

13、热油。

14、8成熟 放入葱姜蒜、泡椒煸炒。

15、放入花椒 干辣椒。

16、放入豆瓣酱。

17、炒出红油。

18、加入肥肠 大火快速煸炒。

19、炒卷后放高度白酒(料酒) 。

20、倒入少量生抽。

21、加入杭椒、芹菜翻炒一分钟左右。

22、起锅前放入鸡精调味。

23、色泽红亮，装盘~

24、这就是成品图啦~看起来是不是很美味。