番茄炸蛋砂锅饭

1、大米淘洗干净 撒入食盐 加入清水浸泡30分钟以上。砂锅内壁 均匀涂抹一层荤油

2、浸泡好的大米倒掉泡米水 倒入砂锅内。加入纯净水 水量没过大米 1厘米。砂锅盖好锅盖大火煮开 转小火慢煮。煮至砂锅内蒸汽减少 锅内传出滋滋啦啦的响声 关火 继续焖蒸20分钟左右。

3、番茄 切成小丁。香葱 葱白葱叶分开 切成末。大蒜拍散 切成蒜末。

4、按配比 调成一碗料汁。

5、鸡蛋磕入碗中 加入白胡椒粉 白酒 淋入1汤勺水淀粉 搅打成蛋液 。

6、油锅烧热 烧至七成热 淋入蛋液 中火炸至 鸡蛋定型。翻面炸蛋两面炸至金黄 捞出 控油。

7、锅内留底油 下入香葱的葱白爆香。放入番茄丁 翻炒成酱。控好油的炸蛋 加入翻炒出汤的番茄中

8、倒入拌匀的料汁 。所有食材融在料汁中 盖上锅盖 中火焖5分钟左右。焖至炸蛋吸满锅内的汤汁 开盖。撒入蒜末

9、大火翻炒出蒜香 撒入香葱末

10、炒好的番茄炸蛋 浇在砂锅米饭上。

11、✅完成✅