韭菜荠菜水煎包的做法

1、酵母用温开水融化，加在面粉里和成不软不硬的面团，盖保鲜膜发酵。

2、肉一块，切成小粒，葱切细，加2勺生抽，2勺酱油，1勺耗油，半勺香油，半勺盐调匀，腌一下。

3、韭菜一小把，处理好的荠菜，泡发好的木耳，都切细。

4、菜合在一起，先加玉米油调匀，锁住水分，再把肉馅倒入，搅拌均匀。

5、面团成原来2倍大就发酵好了，揉匀，切成小剂子，擀圆。

6、包成小包子状醒发20分钟。

7、面粉和水的比例大约为1：10，调成面糊，备用。

8、锅中倒油，油热后放小包子，底部煎一下，稍微焦黄即可。

9、把面糊均匀倒在包子上，没过包子2/3，盖上锅盖，中火，煎至面糊吸收为止。

10、把盘扣在包子上，拿起锅，左手摁住盘子，右手倒扣锅，水煎包就出锅了。